25 C
Utena
2024 / 07 / 16

Saliamis „padėjo“ atskleisti didžiausią deimantų vagystę – štai ko dar nežinojote apie šią itališką dešrą (ir du nebrangūs receptai su ja)

Ar jau skaitėte?

Rugsėjo 7-oji – Tarptautinė saliamio, kuris tituluojamas sūdytų mėsų karaliumi, diena. Būtent italai ruošia daugiausiai saliamio rūšių, iš Italijos yra kilęs jo gaminimo būdas, kuris laikui bėgant ištobulintas iki kulinarijos meno, tačiau ši prieskoniais pagardinta išraiškingo skonio dešra yra tapusi viena populiariausių visame pasaulyje. Lietuviai šiuo klausimu nesiskiria nuo kitų tautų – pasak Vaidos Budrienės, „Iki“ komunikacijos vadovės, geru skoniu ir kaina pasižymintys saliamiai nuolat patenka tarp perkamiausių dešrų. Tik ne visi žino apie su saliamiu susijusias įdomybes.

„Tai, kad saliamis lietuvių išties mėgstamas, rodo ir gausybė jo variacijų parduotuvėse. Turime karštai, šaltai rūkytų, vytintų, virtų, pjaustytų ir nepjaustytų, tradicinės išvaizdos ar forminių. Jų populiarumas net nepriklauso nuo sezono – saliamiai perkami tiek vasarą, tiek žiemą. Dažnam jie yra tapę kasdienio pirkinių krepšelio dalimi, todėl stengiamės jiems pasiūlyti nuolaidų ir užtikrinti patrauklias kainas. Taip pat pastebime, kad dažnu sumanių pirkėjų pasirinkimu tampa mūsų privataus prekės ženklo aukščiausios rūšies ir geros kainos saliamis“, – sako V. Budrienė.

- Reklama -
Saliamis.

Saliamis – ne tik skanus, suteikiantis įvairių galimybių eksperimentuoti su skoniais virtuvėje, tačiau per ilgus šimtmečius jo istorijoje atsirado įvairių įdomybių bei tradicijų.

Ne bet kokia mėsa tinka saliamiui. Nors yra įvairių šios dešros rūšių, naudojama ir jautiena, elniena, paukštiena ar kitos mėsos, visgi dažniausiai renkamasi kiauliena. Pasak „Iki“ mėsos technologo Gintaro Bičkovo, mišiniui, iš kurio vėliau gaminamas saliamis, naudojami specialūs mėsos gabalai: mentė be kaulo, lašiniai ir atrinkta malta mėsa su puikiais lieso ir riebaus kumpio gabalėliais. Mėsa pagardinama druska, prieskoniais ir natūraliomis kvapiosiomis medžiagomis, pridedama 25-30 proc. riebalų.

Svarbu ir tai, kaip pjaustysite. Pagal tradiciją, dešrą reikia pjaustyti maždaug 60° kampu, o griežinėlis turėtų būti pipiro žirnelio storio. Tuomet išryškėja grūdėtumas, tačiau gabalėliai nesutrupa, jei saliamis valgomas šviežias.

Yra būdas, kaip suminkštinti sukietėjusį saliamį. „Saliamis, kaip ir kitos dešros, tampa kietas, jei per ilgai laikomas šaldytuve. Taip nutinka, kai mėsa gauna sąlytį su deguonimi, dėl kurio ji išdžiūsta. Kiekvienas italas žino ir patį paprasčiausią būdą išspręsti šią problemą. Tereikia suvynioti saliamį į švarų skudurėlį, sudrėkintą vandeniu ir actu. Pasinaudojus šiuo triuku, saliamis ilgiau išliks minkštas, o kiekviena riekelė bus tokia pat skani, kaip ir pirmoji“, – pataria mėsos technologas.

- Reklama -

Į pagalbą policijai. 2003 m. sumuštinis su saliamiu „padėjo“ Belgijos policijai išaiškinti stambiausią pasaulyje deimantų vagystę. Plėšikų gauja įsilaužė į neįveikiama laikytą Antverpeno deimantų centro saugyklą ir pavogė brangakmenių už daugiau kaip 100 mln. dolerių. Netoli nusikaltimo vietos buvo rastas pusiau suvalgytas sumuštinis su saliamiu, ir pagal ant jo rastą DNR buvo nustatytas gaujos lyderis, kuris buvo sučiuptas ir nuteistas dešimčiai metų kalėjimo.

Kas ta balta medžiaga ant odelės? Pelėsis? Taip! „Tačiau jis ne toks, koks būna, pavyzdžiui, ant vaisių ar duonos. Šis pelėsis yra „gerasis“, kuris, apgaubdamas visą išorinį saliamio sluoksnį, veikia kaip tikras brandintojas. Jis padeda saliamiui tęsti jo brandinimo procesą, stabdo mėsos puvimą, užtikrina drėgmės pusiausvyrą ir apsaugo nuo kenksmingų mikroorganizmų, kurie gali ne tik pakenkti sveikatai, bet ir pakeisti saliamio brendimo procesą“, – aiškina mėsos technologas.

Odelę patariama nuimti prieš pjaunant. Tikri gurmanai patars, kad pirmiausia reikėtų nuo saliamio nuimti odelę, o tik tuomet jį pjauti. Priešingu atveju, pjaudami gabalėlį su odele rizikuojama, kad į dešros vidų pateks pelėsis, dėl ko mėsa gali įgauti nemalonų skonį. Žinoma, tai subjektyvu, todėl tiems, kurie mėgsta pjaustyti saliamį su odele, patartina visų pirma dešrą nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Italai, portugalai turi ir šokoladinį saliamį. Nors pavadinime yra žodis „saliamis“, šis produktas neturi nieko bendro su mėsa. Jis labai primena lietuvišką tinginį – gaminamas iš sutrupintų sausainių, sviesto, kakavos miltelių, tačiau dažniausiai dar pagardinamas ir romu ar portveinu.

Saliamis puikiai dera su vaisiais. Ruošdami užkandžių lėkštę, prie saliamo pasiūlykite obuolių, granatų, kriaušių, figų ar kivių. Jeigu norite išraiškingesnio skonių derinio, padėkite ir juodųjų arba žaliųjų alyvuogių ar jų užtepėlių.

Saliamiu galima mėgautis ne tik kaip užkandžiu, dėti jį ant picos ar ant rytinio sumuštinio. Ši ryškaus skonio ir geros kainos dešra į kitą lygį pakels patiekalus iš paprasčiausių ingredientų. Ką su saliamiu gamina patys italai? „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė dalijasi dviem receptais.

Melanzane a pullastiello – neapolietiškas keptas baklažanų ir saliamo „sumuštinis“

„Melanzane a pullastiello yra tipiškas neapolietiškas patiekalas. Supjaustyti griežinėliais ir apkepti baklažanai įdaromi sūriu ir saliamiu, apvoliojami miltuose, kiaušinyje ir vėl apkepami. Tai vienas iš tų neapolietiškų receptų, kurių reikia paragauti bent kartą gyvenime – baklažanai pasidengia auksine traškia plutele, o jau su pirmu kąsniu galėsite mėgautis tobulu sūrio ir saliamo deriniu. Beje, jei norite lengvesnio varianto, baklažanus galite kepti ir orkaitėje“, – sako G. Urbonavičiūtė.

Reikės: 3 baklažanų, 250 g provolone sūrio (jį galite keisti guoda, fontina ar kitu kietesniu sūriu), 100 g griežinėliais supjaustyto saliamio, saulėgrąžų aliejaus, miltų, 2 kiaušinių, druskos.

Gaminame:

1. Baklažanus nuplaukite, pašalinkite kotelį ir supjaustykite vienodo storio griežinėliais, stengdamiesi, kad jie nebūtų per ploni.

2. Į keptuvę įpilkite daug saulėgrąžų aliejaus ir leiskite jam įkaisti. Kepkite baklažanų griežinėlius, kol jie taps auksinės spalvos. Iškepusius dėkite į lėkštę, išklotą virtuviniu popieriumi, kad susigertų aliejaus perteklius.

3. Į dubenį įmuškite kiaušinius, pagardinkite juos druska, pipirais ir suplakite šakute. Kitame inde pabarstykite miltų.

4. Paimkite kepto baklažano griežinėlį, į vidurį dėkite supjaustytą saliamį ir sūrį, tuomet uždenkite kitu baklažano griežinėliu.

5. „Sumuštinius“ su baklažanais pirmiausia panardinkite į plaktus kiaušinius, paskui į miltus, stengdamiesi gerai užspausti kraštus. Keptuvėje vėl įkaitinkite daug naujo aliejaus ir kepkite baklažanus po porą minučių iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos.

6. Nusausinkite aliejaus perteklių ant virtuvinio popieriaus, palikite atvėsti ir patiekite.

Ciambella al salame – nebrangus pikantiškas pyragas su saliamu

„Šis kepinys – tai spalvingas ir skanus pikantiškas pyragas, kuris bus puikus užkandis, galėsite pavaišinti visą būrį žmonių, o kelios jo riekelės taip pat puikiai tiks pietums darbe. Recepte naudojami gardūs ingredientai, tokie kaip saliamis, ementalis, kurie neatsiejami nuo nesaldžių pyragų. Jie čia atsiduria minkštoje ir purioje tešloje, kuri praturtinta cukinijomis, tačiau galite naudoti ir kitas sezonines daržoves, pavyzdžiui, žirnelius, moliūgus ar brokolius“, – pataria G. Urbonavičiūtė.

Šis pikantiškas pyragas taip pat nustebins greitu ir paprastu paruošimu. O kad rezultatas būtų dar geresnis, kepkite elegantiškoje formoje, pavyzdžiui, aukštoje, apvalioje ir su viduriuku, skirta keksui.

Reikės: 300 g miltų, 4 kiaušinių, 150 g cukinijų, 50 g porų, 100 g saliamio, 90 ml alyvuogių aliejaus, 130 ml pieno, 15 g tirpių mielių, 150 g ementalio sūrio, čiobrelių, druskos.

Gaminame:

1. Saliamį, sūrį ir cukiniją supjaustykite maždaug 1 cm dydžio kubeliais.

2. Pašalinkite žaliąją porų dalį ir pirmąjį baltosios dalies sluoksnį, plonai supjaustykite riekutėmis.

3. Į didelį dubenį muškite kiaušinius, dėkite druską, ir pieną. Taip pat įpilkite alyvuogių aliejaus. Energingai sumaišykite viską kiaušinių plakikliu. Paskaninkite čiobreliais, suberkite miltus.

4. Įberkite tirpių mielių, sumaišykite, tuomet dėkite daržoves, saliamį ir sūrį. Išmaišykite mentele.

5. Ištepkite riebalais ir miltais pyrago formą ir supilkite į ją paruoštą masę. Išlyginkite paviršių šaukštu ir kepkite iki 180° įkaitintoje orkaitėje 50-55 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos. Prieš patiekdami leiskite jam atvėsti, tuomet supjaustykite riekutėmis.

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

spot_img

Utenos savivaldybėje iš vyro sukčiai išviliojo 30 tūkst. eurų

Utenos savivaldybėje iš vyro sukčiai išviliojo 30 tūkst. eurų, pranešė policija. Utenos apskrities vyriausiojo policijos komisariato duomenimis, pirmadienį gautas vyro pareikšimas, kad laikotarpiu nuo balandžio 3 d. iki gegužės 31 d., pasinaudojant jo asmens duomenimis...

Sukčiai pirmadienį iš žmonių pasisavino daugiau nei 100 tūkst. eurų

Biržuose ir Panevėžyje pirmadienį iš žmonių, įtariama, sukčiai pasisavino daugiau nei 100 tūkst. eurų, pranešė policija. Panevėžio apskrities vyriausiojo policijos komisariato duomenimis, apie 11 val. 27 min. Biržuose vyras (gim. 1967 m.) pranešė apie prarastus...

ORAI: Karščiausia šios savaitės diena

Antradienį vakare kai kuriuose vakariniuose rajonuose truputį palis. Vėjas rytinių krypčių, 6–11 m/s, temperatūra 28–33 laipsniai karščio. Trečiadienio naktį daug kur trumpi lietūs, vietomis smarkūs. Kai kur perkūnija. Dieną vietomis trumpai palis. Vėjas pietryčių, pereinantis...

Liepos 16-oji: vardadieniai, dienos INFO, agronomų diena

Liepos 16-oji – Škaplierinė, prapjovos; Agronomų diena. Liepos šešioliktoji – 198-oji metų diena (antroji 29-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 168 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Auksė, Danguolė, Danguolis, Fausta, Faustas, Karmela, Karmelas, Vaigauda,...

Astrologinė prognozė liepos 16-ajai, antradieniui

AVINAS. Aklai nepulkite į naujoves, neskubėkite investuoti, ką nors skolintis arba skolinti pinigų, žaisti azartinių žaidimų. Pasisaugokite įvairių provokacijų, nes lengva patirti žalą. JAUTIS. Šiandieną lengva kai ką sugadinti tiek santykiuose, tiek karjeros reikaluose. Nuo...

Pirkėjai nusprendė ir skyrė „Best Buy Award“: „Iki“ lojalumo programa siūlo geriausią kainos ir...

Pirkėjams klausimų nekyla – pasak jų, daugiausiai naudos apsiperkant atneša „Iki“ programėlė arba kortelė. Būtent „Iki“ įvardijo dauguma pirkėjų, paprašytų nurodyti lojalumo programą, kuri siūlo geriausią kainos ir kokybės santykį Lietuvoje. Tokius rezultatus parodė...

ORAI: Sekmadienio dieną lietus ir šiluma iki 26 laipsnių

Sekmadienio dieną vietomis, didžiausia tikimybė pietrytiniuose rajonuose, trumpai palis, galima perkūnija. Vėjas daugiausia vakarų, 6–11 m/s. Aukščiausia temperatūra 21–26 laipsniai. Pirmadienį kai kur trumpai palis, galima perkūnija. Vėjas naktį silpnas, dieną nepastovios krypties, 3–8 m/s....

Liepos 14-oji: vardadieniai, dienos INFO, agurkų diena

Liepos 14-oji – Agurkų diena. Liepos keturioliktoji – 196-oji metų diena (paskutinė 28-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 170 dienų. Savo vardadienius šiandien švenčia Eigilė, Liberata, Liberatas, Vydas; rytoj: Boneventūra, Boneventūras, Gerimantė, Enrika, Enrikas, Henrieta,...

Astrologinė prognozė liepos 14-ajai, sekmadieniui

AVINAS. Jaudinamų įspūdžių galite tikėtis, jeigu susitiksite su dominančiu asmeniu. Tačiau asmeniniai santykiai gali tapti ilgalaikiu galvos skausmu, jei žaidžiate dvigubą žaidimą, norite pasipelnyti kito sąskaita ar pan. JAUTIS. Turėsite galimybių kokybiškai pailsėti ir pasportuoti,...

Verslinės žvejybos vidaus vandenyse tvarkos apraše – daug naujovių

Aplinkos ministras patvirtino naują Verslinės žvejybos vidaus vandenyse tvarkos aprašą, kuris apima vandens telkinius, priklausančius valstybei ir ūkio subjektams bendrąja daline nuosavybės teise, išskyrus privačius vidaus vandenų telkinius ir akvakultūros tvenkinius. Apraše numatyta nemažai...

Utenoje sulaikyti migrantai iš Irano ir Afganistano, manoma, bandė iš Latvijos pasiekti vakarų Europą

Penktadienį Valstybės sienos apsaugos tarnyba (VSAT) sulaikė policijos pareigūnų Utenoje perduotus penkis Irano ir trylika Afganistano piliečius. Sulaikytieji asmenys, pirminiais duomenimis, buvo atgabenti iš Latvijos, sako VSAT atstovas Giedrius Mišutis. „Migrantai buvo sulaikyti pagal pasieniečių...

Astrologinė prognozė kitai savaitei

Astrologinė prognozė kitai savaitei, liepos 15–21 dienai. AVINAS Savaitės pradžioje dėl pinigų, skolų, mokesčių, alimentų, paveldėjimo, turto dalybų ar kitų finansinių peripetijų augs įtampa. Gali tekti veikti paskubomis, nelabai įsigilinus. Pasisaugokite įvairių provokacijų, nes bus lengva...

„Rimi“ žvalgykitės šių nuolaidų: suruošite sveikatai palankią šeimos iškylą gamtoje

Įsibėgėjus vaikų atostogų sezonui, neretai mažieji labiau įninka į ekranus, tad nukenčia laikas, kurį prieš tai buvo įprasta skirti fizinei veiklai. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė atkreipia dėmesį, kad sveikatai palankiam vaiko gyvenimo būdui...

ORAI: Šiandien trumpi lietūs, perkūnija, šiluma iki 30°C

Šiandien Lietuvoje kai kur, didesnė tikimybė rytinėje šalies pusėje, trumpas lietus, galima perkūnija. Vėjas vakarų, šiaurės vakarų, 5–10 m/s. Aukščiausia temperatūra 25–30, pajūryje 22–24 laipsniai šilumos. Penktadienio naktį daugelyje rajonų numatomi trumpi lietūs su perkūnija,...

Liepos 12-oji: vardadieniai, dienos INFO

Liepos dvyliktoji – 194-oji metų diena (penktoji 28-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 172 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Iza, Izabelė, Margiris, Zabelė, Zabė; rytoj: Anakletas, Anys, Arvilas, Arvilė, Eugenijus, Henrikas, Kleopatra, Rikantas, Rikantė,...

Astrologinė prognozė liepos 12-ajai, penktadieniui

AVINAS. Galvosite apie nepasisekusią partnerystę ir šie prisiminimai kels išgyvenimų. Kaip bebūtų, pasistenkite nerodyti neigiamų emocijų aplinkiniams, nesivadovaukite pavydu, išankstiniais stereotipais. Tai ypač svarbu, jei kuriate naują ryšį. JAUTIS. Regis, darbe išgirsite įvairių replikų, tarp...

Suskubti tai padaryti turi kiekvienas lojalus „Rimi“ pirkėjas – laiko liko nedaug 

Kiekvieną savaitę daugiau nei 3 000 nuolaidų ir pasiūlymų savo pirkėjus apdovanojantis „Rimi“ prekybos tinklas siūlo dar papildomai sutaupyti. Liepos mėnesį pristatęs naują lojalumo kampaniją „Nuolaidų sprintas“, prekybos tinklas „Rimi“ ragina pirkėjus suskubti ir...

Pasinaudoję šiomis „Rimi“ nuolaidomis paruošite gaivias salotas pigiau: paragaukite šios vasaros topo

Atėjus vasarai mėgaujamės šviežių uogų ir daržovių įvairove, tačiau besikartojantis meniu gali pabosti. Paįvairinkite jį klasikinėmis Valdorfo salotomis: karščių metu šis lengvas vasariškas patiekalas suteiks sotumo jausmą, bet neapsunkins. Šių salotų sudedamoji dalis –...

5 kelionių kryptys, į kurias sparnus verta kelti rudenį

Nors atostogų karaliene tradiciškai tituluojama vasara, ruduo taip pat turi savų privalumų, kuriais naudojasi nemaža dalis lietuvių. Kai mūsų šalyje dienos pradeda trumpėti ir vėsti, akys krypsta ten, kur tebelepina maloni oro bei vandens...

Nepriklausomi tyrimai atskleidė: „Rimi“ pigiausia ne tik mėsa, bet ir žinomų prekių ženklų krepšelis

Prekybos tinklas „Rimi“ – ne tik ketvirtus metus iš eilės geriausiai aptarnaujantis pirkėjus, bet ir pirkėjams siūlantis mažiausias populiariausių prekių bei mėsos kainas Lietuvoje. Šiuos nenuginčijamus faktus atskleidė birželio ir liepos mėnesiais atlikti skirtingi rinkos...

50 proc. nuolaidas tokiai gausybei prekių seniai matėte: „Iki“ Taupymo žaidynėse – ir „Ledų...

Ant pagaliuko ar vafliniame ragelyje? Vanilinių ar vaisinių? O gal išpopuliarėjusių „mochi“? Šią savaitę puiki proga šaldiklį pripildyti pačiais įvairiausiais ledais, mat „Iki“ parduotuvėse prasidėjo skaniausias vasaros festivalis – „Ledų fiesta“ su nuolaidomis iki...

ORAI: Šiandien trumpi lietūs, bet temperatūra gali kilti iki 34 laipsnių šilumos.

Šiandien Lietuvoje daug kur trumpi lietūs, perkūnija, kai kur smarkūs. Vietomis kruša, škvalas 15–20 m/s, kai kur 21–25 m/s. Aukščiausia temperatūra 29–34, Vakarų Lietuvoje vietomis 24–28 laipsniai šilumos. Penktadienio naktį daugelyje rajonų trumpi lietūs su...
spot_img
spot_img

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS

85965235