-2.5 C
Utena
2025 / 02 / 12

Tiks ir pietums, ir sumuštiniams: pasinaudokite populiariuoju kubietišku receptu – ir be vargo iškepsite ypač sultingą nugarinę

Ar jau skaitėte?

Kiauliena – neatsiejama tiek tradicinės, tiek šiuolaikinės mūsų šalies virtuvės dalis. Tad nenuostabu, kad lietuviai moka išsirinkti mėsą – pasak Gintarės Kitovės, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės, būtent nugarinė yra tiek ir viena vertingiausia kiaulienos dalių, tiek ir viena populiariausių. Ji turi mažiau riebalų, nebrangi, puikiai dera su įvairiais ingredientais ir yra lengvai paruošiama. Be to, iš jos vienu ypu lengva pasigaminti maisto net kelioms dienoms, tad nereikės ilgai triūsti virtuvėje, kad mėgautumėtės aromatinga ir minkšta mėsa.

„Lietuvių mėsos valgymo įpročiai išties palaipsniui keičiasi. Tam daug įtakos turi sezoniškumas – pavyzdžiui, žiemą daugiau perkama smulkintos mėsos, o vasarą pirkinių krepšeliuose dažniau atsiduria mėsos dalys, tinkamos marinavimui ir kepsninių sezonui. Naujų vėjų virtuvėje įneša ir dėmesys sveikam gyvenimo būdui – dažniau ruošiama paukštiena, žuvis, jūros gėrybės. Visgi populiariausias pasirinkimas šviežios mėsos skyriuje yra kiauliena, ji neabejotina lyderė ištisus metus“, – sako G. Kitovė.

- Reklama -
Kiaulienos nugarinė.

Pasak jos, veikiausiai kiauliena tokia populiari todėl, kad ją galima greitai, taupiai ir nesudėtingai paruošti, labai lengva pritaikyti įvairiems skoniams. Tinklo atstovė atskleidžia, kad populiariausios kiaulienos rūšys yra sprandinė, nugarinė, mentė, kumpis, šonkauliai ir karka. 

Patarimai mėgstantiems nugarinę: nepamirškite – ją galima ir užšaldyti

Kartais vis dar galima išgirsti įsitikinimų, kad kiaulienos nugarinę gan sunku paruošti. Esą jos liesumas gali lemti sausesnį patiekalą. Tačiau „Iki“ mėsos technologas Gintaras Bačkovas sako, kad tereikia atsiminti kelis patarimus, ir nugarinė kaskart pavyks tobulai, o jos visuomet galėsite turėti po ranka.

Išsirinkite kokybišką mėsą. Įvertinkite ją išoriškai, apžiūrėkite iš arčiau – nugarinė turėtų būti švelniai rožinės spalvos, neišbalusi, taip pat pasižymėti nedideliu išoriniu riebalų sluoksniu, o viduryje turėti „marmurinio“ efekto. Jį sukuria ploni riebalų audiniai, kurie suteiks mėsai daugiau skonio. Nugarinė turi būti pakankamai tvirta ją paspaudus.

Niekada nekepkite nugarinės, ką tik ištrauktos iš šaldytuvo. „Raumeninis audinys tokiu atveju patirs per didelį terminį šoką. Ką tai reiškia? Sultys išsiskirs per greitai, tad mėsa taps sausesnė, kietesnė, gali net tapti „gumine“. Todėl prieš termiškai apdorojant verta palaukti, kol gabalėliai pasieks kambario temperatūrą“, – pataria mėsos technologas.

- Reklama -

Tinkamai užšaldykite, kad ji išliktų sultinga. Šviežia mėsa nepasižymi ilgu galiojimo laiku, tačiau įsigijus jos gera kaina, šį laiką pratęsite paprasčiausiai pirkinį užšaldę. Pasak G. Bačkovo, geriausia dėti į šaldiklį vientisą, nepjaustytą nugarinės gabalą. Jeigu jį nusipirkote vakuumuotą, dėkite su originaliu įpakavimu. Priešingu atveju mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite virtuviniu popieriumi ir dėkite į šaldymo maišelį. Iš jo išspauskite kuo daugiau oro ir sandariai uždarę dėkite į šaldiklį. 

Atitirpinkite teisingai. Geriausia nugarinei, kaip ir kitoms mėsos dalims, žuviai, leisti lėtai atitirpti nepatiriant didelio temperatūrų skirtumo. Išimkite mėsą iš maišelio ir sudėkite į pakankamai didelį dubenį. Jį pastatykite šaldytuve ir palikite pernakt – lėtai atšylanti mėsa nepraras savo drėgmės. Higienos sumetimais dubenį mėsos technologas rekomenduoja uždengti maistine plėvele.

Marinuokite. Prieš marinuojant mėsą verta ją nuplauti ir nusausinti vandens perteklių popieriniu rankšluosčiu. Marinato, prieskonių pamiršti nederėtų – būtent jie užtikrins, kad mėsa būtų maksimaliai aromatinga ir tirptų burnoje. O kuo ilgiau marinuosite, tuo daugiau skonio įgaus mėsa.

Pavasariu kvepiančiam patiekalui – originalus kubietiškas receptas

Nugarinė be galo pirkėjų mėgstama ir dėl to, kad iš jos nesunkiai galima ruošti pačių įvairiausių patiekalų. „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė pasakoja, kad iš šviežia mėsa greitai gali virsti gardžiais pietumi ar vakariene: visą nugarinę galima ruošti orkaitėje ar grilyje, virti, kepti pasmulkintą pjausniais, ruošti guliašą iš gabaliukų arba supjausčius juostelėmis – Azijos skonių įkvėptus patiekalus keptuvėje. 

„Labai patogu, kad nugarinė skanu tiek karšta, tiek ir šalta. Atvėsusią ją galima panaudoti salotose – pavyzdžiui, sumaišius su šviežiomis daržovėmis arba ryžių makaronais. Keptos ar virtos nugarinės riekutės taps ir puikiu priedu sumuštiniams. Būtent su kiauliena gaminami žymieji kubietiški sumuštiniai, vadinami gurmanų pasirinkimu“, – pasakoja G. Urbonavičiūtė. 

Ji dalijasi būtent šios šalies įkvėptu „mojo“ marinatu, su kuriuo nugarinė bus be galo aromatinga ir spalvinga – šedevrą sukurti padės paprasčiausi ingredientai, tokie kaip apelsinai ir žalumynai. O kepti galėsite ten, kur patogu – ji gardžiai iškeps tiek orkaitėje, tiek kepsninėje.

Porcijos: 8

Gaminimo laikas: ~2 val. 

Reikės: 1 kg kiaulienos nugarinės be kaulo, ¾ puodelio alyvuogių aliejaus, 1 šaukšto tarkuotos šviežio apelsino žievelės, ¾ puodelio šviežių apelsinų sulčių, ¼ puodelio žaliosios citrinos sulčių, 1 puodelio smulkiai supjaustytų kalendrų, ¼ puodelio smulkiai supjaustytų mėtų lapų, 8 skiltelių česnako, 2 šaukštelių džiovinto raudonėlio, 2 šaukšteliai malto kumino, 1 šaukšto rudojo cukraus, 1 šaukštelio druskos, 1 šaukštelio šviežiai maltų pipirų.

Gaminame:

  1. Nugarinę nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jeigu tokių yra, nupjaukite didelius riebalų gabalus. Kepant ant grotelių, jie gana greitai užsidegs ir gali sudegti.  
  2. Gerai sumaišykite alyvuogių aliejų, apelsinų žievelę ir sultis, laimo sultis, kalendras, mėtas, išspaustą česnaką, raudonėlius, kuminą ir rudąjį cukrų. Nugarinę sudėkite į didelį užspaudžiamą maišelį arba indą ir supilkite ten marinatą. Įsitikinkite, kad marinatas aplieja visą mėsą ir palikite marinuotis šaldytuve bent valandą arba per naktį. 
  3. Kai būsite pasiruošę kepti, išimkite kiaulieną ir išsaugokite marinatą.  Nusausinkite kepsnį ir pagardinkite druska bei pipirais.
  4. Jei kepate kepsninėje: įkaitinkite iki aukštos temperatūros (230-260 °) ir kepkite nugarinę iš visų pusių 7 minutes, kad gerai paruduotų. Tuomet sumažinkite kaitrą iki vidutinės (180 °), uždenkite dangtį ir kepkite (geriausia – netiesioginėje kaitroje) apie valandą arba kol vidinė kiaulienos temperatūra pasieks 65 °. 
  5. Jei kepate orkaitėje: įkaitinkite orkaitę iki 220 ° ir padėkite nugarinę ant grotelių virš kepimo skardos. Kepkite apie 30 minučių, kad ji būtų lengvai parudavusi.  Tada sumažinkite kaitrą iki 190 ° ir kepkite dar 30 minučių arba tol, kol mėsos termometras parodys 65 °. 
  6. Iškepusiai mėsai leiskite 10-20 minučių pailsėti, tik tuomet pjaustykite.
  7. Kol mėsa kepa, į nedidelį puodą supilkite marinatą, įpilkite vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir 10 min. pavirkite.  Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  8. Kiaulieną supjaustykite ir patiekite su šaukštu paruošto marinato ant viršaus.

Gintarė Kitovė
„Iki“ komunikacijos vadovė

spot_img

ORAI: Kritulių nenumatoma, formuojasi ledas vandens telkiniuose

Pirmadienio dieną žymesnių kritulių nenumatoma. Vėjas rytų, šiaurės rytų, 5–10 m/s. Aukščiausia temperatūra 1–6 laipsniai šalčio. Antradienį žymesnių kritulių nenumatoma. Vėjas naktį šiaurės rytų, rytų, 3–8 m/s, dieną rytų, pietryčių, 6–11 m/s. Temperatūra naktį 4–9,...

Vasario 11-oji: vardadieniai ir kitos įdomybės

Vasario 11-oji – Pasaulinė ligonių diena; Europos skubios pagalbos telefono numerio 112 diena; Tarptautinė moterų ir mergaičių moksle diena; Tarptautinė saugesnio interneto diena.  Vasario vienuoliktoji – 42-oji metų diea (antroji 7-osios metų savaitės diena), iki...

Astrologinė prognozė vasario 11-ai, antradieniui

AVINAS. Galite pakliūti į pavojingas situacijas, jei pasiduosite pagundoms, silpnybėms. Dėmesį rodantis pažįstamas gali pasirodyti ne itin doras. Saugokite nuo pavojų vaikus. JAUTIS. Jusite emocinę įtampą, dvasinį nerimą. Svarbu, kad nepasiduotumėte provokacijoms bei išliktumėte santūrūs,...

„Rixos“ tinklo viešbučiai Egipte – TOP keliautojų pasirinkimai, apie kuriuos verta sužinoti 

Egiptas – stebuklinga faraonų ir piramidžių šalis, kuri nepalieka abejingų: tiek mėgstantys ilsėtis Raudonosios jūros pakrantėse, tiek ieškantys nepakartojamų nuotykių ar atradimų istorinėse šventyklose, būna nustebinti didingų statinių, puikiai išsilaikiusių iki šių dienų. Tačiau...

Verta išbandyti jau šį savaitgalį: paprasti receptai, kad ir pailsėtumėte, ir sutaupytumėte

Žiemai dar pasispardžius ir pabarsčius sniego, o savaitgalį žadant saulėtą dangų – norisi pasidžiaugti gaiviu žiemišku oru ir kuo mažiau laiko skirti maisto ruošai. Prekybos tinklas „Iki“ siūlo išeitį: paprastą, sotų ir skanų savaitgalio...

Žiniasklaida: avarijos metu automobilis sustojo ant geležinkelio bėgių

Utenos rajone įvykus avarijai, automobilis geležinkelio pervažoje trenkėsi į atitvarus ir atsidūrė ant bėgių, skelbia naujienų portalas Delfi.lt. Ugniagesiai pranešimą apie nelaimę gavo antradienį apie 12.51. Pagalbai atvykus į įvykio vietą, paaiškėjo, kad Kuktiškių kaime...

Dvi Lietuvos moterų verslo idėjos laimėjo „Visa“ programos „She’s Next“ stipendijas

Lietuvos moterų sukurtos originalios verslo idėjos „Tabula Rasa“ bei „Pokalbių gidas“ sulaukė tarptautinio pripažinimo ir buvo apdovanotos „Visa“ programos „She’s Next“ stipendijomis. Inovatyvios idėjos, kurios siekia tobulinti švietimą ir žmonių komunikacijos įgūdžius, gavo po...

Mažmeninės prekybos tinklas UAB „Gulbelė“ pernai augo dešimtadaliu

Praėjusiais metais mažmeninės prekybos tinklas UAB „Gulbelė“ pasiekė daugiau nei 60 mln. eurų apyvartą, kuri lyginant su 2023 m., paaugo beveik 10 proc. Per 2025-uosius bendrovė planuoja tolimesnę krautuvių plėtrą ir jų atnaujinimo darbus...

Dažnai raižo ir pučia pilvą? Gali būti, kad jūs netoleruojate laktozės

Lietuvoje maždaug kas trečias suaugęs žmogus susiduria su laktozės (arba pieno cukraus) netoleravimu. Šis sutrikimas, kurį lydi dažnas pilvo skausmas ir pūtimas, gali stipriai pabloginti gyvenimo kokybę. Kas sukelia laktozės netoleravimą ir kuo jis...

Socialiniai tinklai ir jaunystė: riboti ar mokyti saugiai naudotis

Ažiotažą sukėlęs 2024 metų pabaigoje Australijos parlamento sprendimas drausti jaunesniems nei 16 metų vaikams naudotis socialiniais tinklais, tokiais kaip „Facebook“, „Instagram“ ir „X“, sulaukė plačių diskusijų. Ministras pirmininkas Anthony Albanese pabrėžė, kad šis griežtas...

Šios savaitės astrologinė prognozė. Ką rodo žvaigždės?

Astrologinė prognozė kitai savaitei, vasario 3–9 dienoms.  AVINAS Šią savaitę turėtų padaugėti kūrybinės energijos ir palankių galimybių. Gerų patarimų sulauksite iš įtakingo pažįstamo. Galite pasistūmėti pirmyn nuosavybės ar verslo srityje. Regis, vienas žmogus ar įvykis suaudrins jausmus,...

Sinoptikai: sekmadienį vyraus nedidelis sniegas, kai kur plikledis

Sekmadienio dieną daugelyje rajonų numatomi krituliai, vyraus nedidelis sniegas. Kai kur plikledis. Vėjas šiaurės vakarų, vakarų, 6–11 m/s. Aukščiausia temperatūra 0–3 laipsniai šilumos, skelbia Lietuvos hidrometeorologijos tarnyba.  Pirmadienį daug kur nedidelis sniegas. Vėjas šiaurės vakarų,...

Miško maudynės: gamtos terapija visais metų laikais

Miško maudynės, dar žinomos kaip shinrin-yoku, yra praktika, primenanti žmonėms apie kiekvieno ryšį su gamta, kuris leidžia nurimti, sulėtėti ir pajusti gamtos gydomąją galią. Nors gali atrodyti, kad šią veiklą geriausia atlikti šiltuoju metų laiku,...

Kokie langų valymo įrankiai taupo laiką ir pastangas

Langų valymas dažnai vertinamas kaip užduotis, reikalaujanti nemažai laiko ir kantrybės. Nesvarbu, ar tai būtų kasdieninė namų ruoša, ar pasiruošimas šventėms, švarūs langai visada padeda namams atrodyti jaukiau ir šviesiau. Tačiau šis darbas nebūtinai...

„Iki“ jau pasirodė pirmieji lietuviški pomidorai: 3 nauji receptai, kuriuos kartosite visą sezoną

Lietuviškų pomidorų sezonas prasidėjo – pirmieji šiemet Lietuvos ūkiuose užauginti pomidorai jau nugulė „Iki“ parduotuvių lentynose. Pasak Gintarės Kitovės, „Iki“ komunikacijos vadovės, pirmasis lietuviškas derlius pirkėjų būna be galo laukiamas, o šiemet juo pasimėgauti...

„Iki“ – naudinga akcija: instagrameris Andrius Šimulynas siūlo pasigaminti kultinių Romos makaronų vos iš...

Makaronų patiekalų receptų niekada nebus per daug. Ypač – tokių, kuriuos galima be vargo pagaminti taupant tiek laiką, tiek pinigus. Viduržiemį, regis, to būtent daugelis ir ieško, nes pasak „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės,...

Minimalioji mėnesinė alga Lietuvoje 2024 m. buvo 924 eurai

Valstybės duomenų agentūra (VDA) praneša, kad 2024 m. minimalioji mėnesinė alga Lietuvoje augo 10 proc. ir sudarė 924 eurus, Estijoje – 13 proc. ir siekė 820 eurų, o Latvijoje – 13 proc. ir pasiekė 700...

„Rimi“ dalijasi ypatingu receptu Tarptautinės kruasanų dienos proga – nustebins originalumu (receptas)

Vieni prie kavos juos mėgsta paprastus sviestinius, kiti – su įvairiausiais įdarais ir dar aplietus šokoladu. Kruasanai – įnoringas kepinys net prancūzams, kuriems purus ir traškus ragelis su rytine kava pranašauja puikią dienos pradžią....

Duomenų agentūros direktorė: kūdikių pernai gimė rekordiškai mažai

Natūrali Lietuvos gyventojų kaita 2024 m. išliko neigiama – 18,8 tūkst. daugiau žmonių mirė, negu gimė, teigia Valstybės duomenų agentūros (VDA) generalinė direktorė Jūratė Petrauskienė. Anot jos, 2024 m. kūdikių gimė rekordiškai mažai – 18,7 tūkst. arba...

Šampūnai pagal plaukų tipą: kaip pasirinkti tinkamiausią

Tinkamai parinktas šampūnas yra pagrindas sveikiems ir gražiems plaukams. Nepaisant to, daugelis žmonių renkasi produktus pagal kainą, kvapą ar reklamą, ignoruodami plaukų poreikius. Tačiau skirtingi plaukų tipai reikalauja skirtingų priežiūros sprendimų, o netinkamas produktas...

Kaip laidojimo paslaugų sektoriuje užtikrinamas privatumas ir pagarba

Laidojimo paslaugos yra viena jautriausių sričių, kurioje kiekvienas sprendimas turi būti grindžiamas pagarba ir subtilumu. Šeimos, netekusios artimųjų, tikisi ne tik profesionalumo, bet ir visiško privatumo bei nuoširdaus dėmesio jų poreikiams. Tai kelia aukštus...

„Iki“ atpūtė „Šaltuko fiestos“ nuolaidas: 3 paprasti triukai, kaip šaldytą picą iškepti lyg restorane

Kai norisi pavalgyti greitai ir pigiai, daugelį gelbsti šaldyta pica. Tačiau net ir vos kelis eurus kainuojantis patiekalas gali būti ypač skanus – tereikia prieš kepimą atsiminti kelias gudrybes. O pasinaudojus „Iki“ vykstančios „Šaltuko...
spot_img
spot_img

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS

85965235