-6.4 C
Utena
2025 / 02 / 17

Plėšytą kiaulieną pasiruošti patiems – pigiau ir lengviau nei atrodo: 5 svarbiausios taisyklės, kad Joninėms turėtumėte tobulą patiekalą

Ar jau skaitėte?

Plėšyta kiauliena yra ryškiausia barbekiu visatos žvaigždė. Dar vos jos kvapui pakutenus nosį ims kauptis seilės, nes bent kartą jos ragavusieji žino – minkštutėlė, sultinga ir tirpstanti burnoje plėšyta kiauliena nepaprastai skani įvairiuose patiekaluose. Populiarumo olimpo parduotuvėse neužleidžianti mėsa – šviežia kiauliena – yra nebrangi, tačiau ruošiant ją šiuo metodu, ji virsta gurmanišku šedevru. Tereikės įsidėmėti svarbiausias plėšytos kiaulienos gaminimo taisykles, kuriomis dalijasi prekybos tinklo „Iki“ maisto gamybos ekspertai.

Kas ta plėšyta kiauliena?

- Reklama -

Pavadinimas plėšyta kiauliena (angl. „pulled pork“) kilo iš ypatingo šio patiekalo paruošimo. Jis gaminamas iš kiaulienos gabalo, kuris lėtai kepamas žemoje temperatūroje. Taip gaunama gardžiai minkšta ir sultinga mėsa, kuri suplėšyta ne tik išskirtinai atrodo lėkštėje, bet ir yra vienas skaniausių sumuštinių ar mėsainių įdarų. Nepakartojamo skonio paslaptis – lėtas kepimas, kurio metu mėsa turi pakankamai laiko atskleisti visą savo ir prieskonių skonį. Nenuostabu, kad šiuo metu tokia kiauliena laikoma vienu geriausių BBQ patiekalų ir yra labai vertinama grilio meistrų visame pasaulyje.

Plėšyta kiauliena. Iliustracinė nuotrauka.

„Laikai, kai lietuviai kepdavo vien tik šašlykus, jau seniai praėję. Nors jie tebėra itin mėgstami, pirkėjai intensyviai darosi įvairovės net ir pirkdami kiaulieną: renkasi jos pjausnius, mėgsta šonkauliukus, ant grotelių kepa šoninę ar šviežias dešreles. Todėl grilinimo sezono metu siūlome ne tik ypač platų jau kepimui paruoštų gaminių asortimentą, bet nuolat skelbiame ir geras akcijas šviežiai mėsai. Šią savaitę lojalūs klientai gali naudotis 20 proc. nuolaida visai šviežiai kiaulienai ir sutaupyti tiek kasdienai, tiek Joninių vaišėms“, – sako Gintarė Kitovė, „Iki“ komunikacijos atstovė.

  1. Pasirinkite tinkamą mėsą

Vienas svarbiausių sprendimų ruošiant plėšomą kiaulieną – pasirinkti tinkamą mėsos gabalą, nes ruošiant šį patiekalą mėsos kokybė ir tekstūra yra labai svarbu galutiniam rezultatui.

„Dažniausiai rekomenduojama rinktis kiaulienos sprandinę arba mentę (dar geriau – su kaulu). Jose yra daug jungiamojo audinio ir riebalų, kurie lėtai kepant išsilydo, todėl mėsa tampa itin sultinga bei minkšta. Ieškokite gražaus marmuro, kad riebalų ir nebūtų per daug. Žiūrėkite, kad mėsa būtų maksimalaus šviežumo, tad rinkitės tokią, kuri būna išpjaustoma pačioje parduotuvėje pagal aukščiausius standartus“, – pataria „Iki“ mėsos technologas Gintaras Bačkovas.

- Reklama -

Kiek mėsos pirkti, priklauso žmonių kiekio. Vieno kilogramo žalios mėsos paprastai užtenka trims žmonėms. Tačiau plėšytą kiaulieną, jeigu tinkamai laikysite šaldytuve, dar galėsite valgyti maždaug 3 dienas. Tad likučiai galės virsti įvairiais patiekalais – nuo užkandžių iki priešpiečių į darbą.

  1. Tinkamai ją paruoškite

Idealiu atveju šviežią mėsą reikėtų paruošti bent dieną prieš planuojant ją kepti ant grotelių. Pagrindinė pasiruošimo dalis yra mėsos marinavimas. Tai atliekama įtrinant ją specialiu prieskonių mišiniu ir, jei norite, pagardais.

„Pirmiausia mėsą kruopščiai nuvalykite ir nusausinkite, o tik tada skaninkite prieskoniais. Jeigu mėgstate, galite prieš tai patepti ją garstyčiomis. Svarbu, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų ant visų mėsos pusių, todėl mėsą geriausia gausiai įtrinti rankomis, o ne tiesiog pabarstyti“, – rekomenduoja G. Bačkovas.

Klasikinį tobulo kiaulienos įtrynimo mišinį sudaro malta paprika, cukrus, druska, pipirai, česnakų milteliai ir svogūnų milteliai. Norint kuo skanesnio patiekalo, svarbu išlaikyti saldžių, sūrių ir aštrių komponentų pusiausvyrą. Pagal asmeninį skonį galima pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, garstyčių miltelių, kajeno pipirų, kumino ar net kavos. Po įtrynimo mėsą patariama ne mažiau kaip 12 valandų, o geriausia – 24 valandoms padėti į šaldytuvą, suvyniotą į maistinę plėvelę ar sandariame inde.

  1. Kepkite lėtai ir ilgai

Kepimo ant grotelių dieną mėsą reikėtų išimti iš šaldytuvo likus maždaug valandai iki kepimo, kad ji įgautų kambario temperatūrą. Taip mėsa tolygiau iškeps.

„Plėšytos kiaulienos kepimas ant grotelių reikalauja kantrybės ir tikslumo. Skirtingai nuo kitų kepsninių patiekalų, kur daugiausia dėmesio skiriama aukštai temperatūrai ir greitam kepimui, šiuo atveju kiauliena ilgesnį laiką kepama 107-110 °C temperatūroje. Dėl žemos temperatūros ir ilgų kepimo valandų mėsa būna neįtikėtinai minkšta ir lengvai plėšoma, o prieskoniai įsiskverbia giliai į mėsą ir suteikia nepakartojamą skonį“, – pasakoja „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė.

Mėsą kepkite netiesioginėje kaitroje, kol jos vidinė temperatūra pasieks 88-90 °C. G. Urbonavičiūtė atkreipia dėmesį, kad svarbu palaikyti pastovią temperatūrą kepsninėje viso kepimo proceso metu ir kas kelias valandas apipurkšti skysčiu, pavyzdžiui, obuolių sultimis, alumi arba jautienos sultiniu. Tai išlaikys mėsą drėgną ir skatins apetitą žadinančios plutelės susidarymą.

  1. Leiskite pailsėti ir tik tada plėšykite

Po to, kai kiauliena iškepa, seka įdomiausia dalis: mėsos plėšymas. Tačiau prieš pradedant šį veiksmą, labai svarbu leisti mėsai pailsėti bent 30 minučių, o geriausia – valandą. Per šį poilsio laiką raumenų skaidulos atsipalaiduoja, ir mėsoje tolygiai pasiskirsto sultys. Dėl to mėsa tampa dar sultingesnė ir minkštesnė.

„Tuomet mėsa plėšoma dviem šakutėmis arba specialiais plėšymo įrankiais tol, kol visiškai subyra į mažus gabalėlius, pluoštus. Šis metodas reikalauja šiek tiek kantrybės ir jėgos, tačiau rezultatas – gardžiai minkšta ir sultinga mėsa, kuri tirpsta burnoje“, – pasakoja „Iki“ kulinarijos technologė.

  1. Suplanuokite mėgstamus priedus

Plėšyta kiauliena yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais. Vienas populiariausių – sultingą ir minkštą mėsą dėti į šviežią mėsainio bandelę. Ją galite dėti ir į paprastus sumuštinius, meskikietiškus takus, ruošti buritus. Ji derės ir ant picų ar makaronų patiekaluose, netgi salotose.

Tačiau be mėsos, garnyrai taip pat yra svarbi skonio pojūčio užbaigimo dalis. Klasikinis garnyras prie plėšytos kiaulienos yra „coleslaw“ – kopūstų salotos. Taip pat nepamirškite mėsos pagardinti BBQ padažu, kuris patiekalui suteiks papildomo skonio ir daugiau išskirtinumo. Pagal savo skonį galima pridėti ir kitų garnyrų: marinuotų agurkų, svogūnų žiedų, keptų šviežių bulvyčių, traškių salotų, keptų paprikų. Su tinkama mėsa ir skaniais garnyrais plėšyta kiauliena taps kulinarine patirtimi, kurios jūs ir jūsų svečiai ilgai nepamirš“, – įsitikinusi G. Urbonavičiūtė.

Gintarė Kitovė
„Iki“ komunikacijos vadovė

spot_img

Vaistininkė atskleidė meilės formulę: kaip gimsta jausmai ir kaip juos išsaugoti?

Meilė – stipri ir graži emocija, už kurios slepiasi sudėtingi biocheminiai procesai, įdarbinantys ne tik skirtingus hormonus, bet ir smegenis. Vaistinių tinklo „Camelia“ vaistininkė Judita Voverė paaiškina, jog tai, kaip jaučiamės įsimylėję, lemia serotonino,...

Orai: Šeštadienio dieną daug kur pasnigs, vyraus nedidelis sniegas

Šeštadienio dieną daug kur pasnigs, vyraus nedidelis sniegas. Vėjas nepastovios krypties, 3–8 m/s. Temperatūra 1–6 laipsniai šalčio. Sekmadienio, Vasario 16-osios, naktį daug kur, dieną vietomis pasnigs, vyraus nedidelis sniegas. Vėjas naktį besikeičiančios krypties, 3–8 m/s,...

Nesenstanti meilės dienos klasika – gėlių žiedai: kaip teisingai jais pasirūpinti ir džiaugtis ilgiau?

Raudonos rožės jau nuo seno siejamos su romantika, tad nenuostabu, kad didėjant Valentino dienos populiarumui visame pasaulyje, būtent ši gėlė tapo jos simboliu. Šis augalas yra kone 35 milijonų metų senumo, todėl skirtingose kultūrose...

„Rimi“ Valentino dienai siūlo ne tik šokoladą: štai, kaip dar galite nustebinti mylimą žmogų

Vasario 14-ąją daugelis siekia pradžiuginti mylimą žmogų, dovanodami gėles ar ruošdami romantiškas staigmenas. Tačiau dar svarbiau – parodyti dėmesį ir šilumą, nes ši diena nėra apie brangias dovanas, o apie nuoširdų rūpestį ir pastangas...

Sausas oras ir šaltis paveikė plaukus? Ekspertė dalijasi patarimais, kaip atstatyti jų būklę namuose 

Sausas oras ir Baigiantis žiemai dažnai pastebime, kad plaukai išsausėjo, tapo nepaslankūs ar ėmė slinkti. Gydytoja dermatovenerologė-trichologė Laura Tautvydaitė teigia, kad jei plaukai, artėjant pavasariui, atrodo prasčiau, reikėtų rinktis intensyviau drėkinančias plaukų priežiūros priemones: jų yra...

ESO klientams išsiųsti pranešimai dėl kompensacijų už pernykštę audrą

„Energijos skirstymo operatorius“ (ESO) šią savaitę daugiau kaip 35 tūkst. klientų, kuriems pernykštės vasaros audros metu elektros tiekimas buvo atnaujintas vėliau nei po 72 valandų, išsiuntė pranešimus apie jiems priklausančią kompensaciją. Pranešimus gavę klientai...

Šventiško savaitgalio meniu gidas: nuo romantiškos vakarienės iki tautiško stalo – ką ruošti ir...

Šis savaitgalis laukia ypatingas. Penktadienį gėlės ir romantiški desertai puoš Valentino dieną, o sekmadienį pakilią patriotinę nuotaiką stiprins ir Trispalvės gamos skanėstai. Pasak Gintarės Kitovės, „Iki“ komunikacijos vadovės, siekiant, kad pirkėjai galėtų mėgautis šventiniu...

Pramonę keičiantys skaitmeniniai dvyniai – technologija, taupanti išteklius

Dar 2020 metais Lietuvos didieji miestai žengė į virtualios ateities kūrimo etapą ir pritaikant dirbtinį intelektą (DI) pradėjo kurti skaitmeninius dvynius. Įvairios įmonės šią inovaciją praktikoje pradėjo taikyti dar anksčiau. KTU alumnė – viena...

Gurmaniški nuotykiai: 10 patiekalų, kuriuos bent kartą turite paragauti keliaujant

Kulinarinis turizmas – ne vienam tampa papildoma motyvacija leistis į kelionių nuotykius. Naujus kraštus smagu pažinti ne tik lankant istorinius ir kultūrinius objektus, grožintis užburiančiais gamtovaizdžiais, bet ir ragaujant vietinės virtuvės patiekalų, tokių kaip...

Utenoje buvo pagrobta jauna moteris, įtariamas pagrobėjas sulaikytas

Utenoje buvo pagrobta jauna moteris, ji nenukentėjo. Kaip pranešė Policijos departamentas, trečiadienio paryčiais, apie 4 val. 30 min., Utenoje, V. Kudirkos gatvėje, prie 22 metų moters privažiavo automobilis. Jo vairuotojas įsodino ją į automobilį ir nuvažiavo.  Beveik po...

 Lietuviai sau leidžia daugiau: maisto produktams taupo kaip latviai ir estai, bet išlaidauja pramogoms

Naujausias prekybos tinklo „Rimi“ tyrimas atskleidžia, kad nors bendrai Baltijos šalių pirkėjai siekia sutaupyti ir apsipirkti pigiau – ypač perkant maisto produktus, lietuviai išsiskiria ypatingu dėmesiu produktų sudėčiai, o tai signalizuoja apie augantį susidomėjimą...

Paramos akcijai „Radarom“ paaukota daugiau nei 1 mln. eurų

Artėjant karo Ukrainoje metinėms, trečią kartą rengiamai paramos akcijai „Radarom!“ šalies gyventojai ir verslai jau paaukojo 1 108 892 eurus. Du trečdaliai akcijos metu surinktų lėšų bus skirta Lietuvoje pagamintiems dronams ir antidronams, o likęs trečdalis...

ORAI: Kritulių nenumatoma, formuojasi ledas vandens telkiniuose

Pirmadienio dieną žymesnių kritulių nenumatoma. Vėjas rytų, šiaurės rytų, 5–10 m/s. Aukščiausia temperatūra 1–6 laipsniai šalčio. Antradienį žymesnių kritulių nenumatoma. Vėjas naktį šiaurės rytų, rytų, 3–8 m/s, dieną rytų, pietryčių, 6–11 m/s. Temperatūra naktį 4–9,...

Vasario 11-oji: vardadieniai ir kitos įdomybės

Vasario 11-oji – Pasaulinė ligonių diena; Europos skubios pagalbos telefono numerio 112 diena; Tarptautinė moterų ir mergaičių moksle diena; Tarptautinė saugesnio interneto diena.  Vasario vienuoliktoji – 42-oji metų diea (antroji 7-osios metų savaitės diena), iki...

Astrologinė prognozė vasario 11-ai, antradieniui

AVINAS. Galite pakliūti į pavojingas situacijas, jei pasiduosite pagundoms, silpnybėms. Dėmesį rodantis pažįstamas gali pasirodyti ne itin doras. Saugokite nuo pavojų vaikus. JAUTIS. Jusite emocinę įtampą, dvasinį nerimą. Svarbu, kad nepasiduotumėte provokacijoms bei išliktumėte santūrūs,...

„Rixos“ tinklo viešbučiai Egipte – TOP keliautojų pasirinkimai, apie kuriuos verta sužinoti 

Egiptas – stebuklinga faraonų ir piramidžių šalis, kuri nepalieka abejingų: tiek mėgstantys ilsėtis Raudonosios jūros pakrantėse, tiek ieškantys nepakartojamų nuotykių ar atradimų istorinėse šventyklose, būna nustebinti didingų statinių, puikiai išsilaikiusių iki šių dienų. Tačiau...

Verta išbandyti jau šį savaitgalį: paprasti receptai, kad ir pailsėtumėte, ir sutaupytumėte

Žiemai dar pasispardžius ir pabarsčius sniego, o savaitgalį žadant saulėtą dangų – norisi pasidžiaugti gaiviu žiemišku oru ir kuo mažiau laiko skirti maisto ruošai. Prekybos tinklas „Iki“ siūlo išeitį: paprastą, sotų ir skanų savaitgalio...

Žiniasklaida: avarijos metu automobilis sustojo ant geležinkelio bėgių

Utenos rajone įvykus avarijai, automobilis geležinkelio pervažoje trenkėsi į atitvarus ir atsidūrė ant bėgių, skelbia naujienų portalas Delfi.lt. Ugniagesiai pranešimą apie nelaimę gavo antradienį apie 12.51. Pagalbai atvykus į įvykio vietą, paaiškėjo, kad Kuktiškių kaime...

Dvi Lietuvos moterų verslo idėjos laimėjo „Visa“ programos „She’s Next“ stipendijas

Lietuvos moterų sukurtos originalios verslo idėjos „Tabula Rasa“ bei „Pokalbių gidas“ sulaukė tarptautinio pripažinimo ir buvo apdovanotos „Visa“ programos „She’s Next“ stipendijomis. Inovatyvios idėjos, kurios siekia tobulinti švietimą ir žmonių komunikacijos įgūdžius, gavo po...

Mažmeninės prekybos tinklas UAB „Gulbelė“ pernai augo dešimtadaliu

Praėjusiais metais mažmeninės prekybos tinklas UAB „Gulbelė“ pasiekė daugiau nei 60 mln. eurų apyvartą, kuri lyginant su 2023 m., paaugo beveik 10 proc. Per 2025-uosius bendrovė planuoja tolimesnę krautuvių plėtrą ir jų atnaujinimo darbus...

Dažnai raižo ir pučia pilvą? Gali būti, kad jūs netoleruojate laktozės

Lietuvoje maždaug kas trečias suaugęs žmogus susiduria su laktozės (arba pieno cukraus) netoleravimu. Šis sutrikimas, kurį lydi dažnas pilvo skausmas ir pūtimas, gali stipriai pabloginti gyvenimo kokybę. Kas sukelia laktozės netoleravimą ir kuo jis...

Socialiniai tinklai ir jaunystė: riboti ar mokyti saugiai naudotis

Ažiotažą sukėlęs 2024 metų pabaigoje Australijos parlamento sprendimas drausti jaunesniems nei 16 metų vaikams naudotis socialiniais tinklais, tokiais kaip „Facebook“, „Instagram“ ir „X“, sulaukė plačių diskusijų. Ministras pirmininkas Anthony Albanese pabrėžė, kad šis griežtas...
spot_img
spot_img

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS

85965235