17.3 C
Utena
Šeštadienis, 2 liepos, 2022
spot_img
spot_img

Išbandykite ispanišką virtuvę: paelija su vištienos sparneliais, midijomis ir krevetėmis (receptas)

Ar jau skaitėte?

Geriausiai Ispanijos virtuvę apibūdinantis patiekalas, neabejotinai, yra paelija, kurią anksčiau ar vėliau pamėgsta net pats išrankiausias keliautojas. Dėl didelės ingredientų pasirinkimo įvairovės ir skirtingų šio patiekalo gaminimo interpretacijų kiekvienas gali susikurti savo mėgstamą paelijos skonį: nuo jūros gėrybių ir žuvies iki mėsos, ar daržovių ir ryžių mišinio. Kovo 27-ąją švenčiama tarptautinė paelijos diena, tad šia proga „Rimi“ kviečia išbandyti ispanišką virtuvę ir namuose pasigaminti netradicinę paeliją su vištienos sparneliais, midijomis bei krevetėmis.

Paelija – piemenų maistas

Populiarus Ispanijos patiekalas paelija ne visada buvo toks, kokį žinome šiandien. Manoma, kad šis patiekalas atsirado XV-XVI a. Valensijos kaimo vietovėse, nes valstiečiams ir piemenims reikėjo patiekalų, kuriuos būtų lengva paruošti iš kaime turimų ingredientų.

Paelija – piemenų maistas.

Iš pradžių paelijos ingredientai buvo paukštiena, triušiena, šviežios daržovės, ryžiai, šafranas ir alyvuogių aliejus. Visi šie produktai buvo sumaišomi paelijos keptuvėje su vandeniu ir lėtai verdami ant ugnies, o kepimui naudojamos apelsinmedžio šakų malkos, suteikiančios patiekalui išskirtinį skonį ir kvapą. Nežinia, ar jūros gėrybių paelija gimė tuo pačiu metu, kaip ir paelija kaime, tačiau gyvenant prie Viduržemio jūros nesunku susižvejoti jūros gėrybių – dėl to atsirado ši gardi alternatyva.

Ispanišką troškinį tradiciškai gamindavo vyrai

Egzistuoja daugybė teorijų, iš kur kilo šis žodis paelija. Pirmoji teorija teigia, kad paelija kilusi iš arabiško žodžio „baqiyah“, nes ryžius į Ispaniją VIII a. atvežė maurai. Kita teorija – daug romantiškesnė. Pasakojama, kad vaikinas, norėdamas užkariauti merginos širdį, paruošė jai paeliją. Ispanų kalboje žodis „paella“ gali būti kilęs iš frazės „por ella“ – išvertus į lietuvių kalbą reiškia „jai“. Nors tai gali būti tik sukurta istorija, joje yra dalelė tiesos. Ispanijoje maisto gaminimas paprastai būdavo moterų darbas, tačiau paelija tradiciškai gamindavo vyrai.

Yra ir dar viena, paprastesnė šio patiekalo atsiradimo istorijos versija. Valensijoje keptuvė vadinama „paelija“, tad manoma, kad iš čia gali būti kilęs ir garsiausio ispanų virtuvės patiekalo pavadinimas. Ši keptuvė gaminama iš poliruoto plieno, o šonuose pritvirtinamos dvi rankenos, kad išlaikytų troškinio svorį. Ji turėtų būti ne mažesnė kaip 22 cm skersmens ir ne per gili. Tradiciškai paelija turėtų būti valgoma tame pačiame inde, kuriame ir gaminama.

Ne tik skanu, bet ir sveikatai palanku

Dažniausiai paelija gaminama su jūros gėrybėmis. Anot „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, jūros gėrybės, kaip ir žuvis, yra puikus baltymų, eilės mineralinių medžiagų, vitaminų, omega 3 riebalų rūgščių, šaltinis.

„Jūros gėrybės priskiriamos prie didelės biologinės vertės maisto produktų. Jos yra puikus jodo, seleno, kalcio ir vitaminų A bei D šaltinis. Jūros gėrybės pasižymi mažu kaloringumu, jose gausu Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių ir žmogaus organizmui reikalingų baltymų. Jūros gėrybės unikalios ir tuo, kad savyje beveik nekaupia sunkiųjų metalų, todėl tai itin sveikatai palankus produktas“, – sako E. Gavelienė.

Kalbant apie maistingumą, išskirti vertingiausias jūros gėrybes – neverta. „Visa jūros gėrybių grupė yra palanki mūsų sveikatai, tad kiekvienas žmogus gali pasirinkti jam skoniu ar kitomis savybėmis priimtiniausius delikatesus, – sako „Rimi“ ekspertė. – Tiesa, jos turėtų būti vartojamos saikingai. Suaugusiam sveikam žmogui jūros gėrybes, kaip ir žuvį, rekomenduojama skanauti bent du kartus per savaitę. Rekomenduojama žuvies ir jūros gėrybių norma savaitei yra bent 300 gramų.“

Lietuviai vis dažniau renkasi rūšinius ryžius

Paelija yra vienas iš tų patiekalų, kuriems tinka praktiškai bet kokie ingredientai, todėl kiekvienas virtuvės šefas naudoja tai, kas jam labiausiai patinka ar tuo metu būna po ranka. Sakoma, kad niekada nebūna vienodos paelijos, nes kiekvienos skonis skirtingas. Tam, kad patiekalas įgautų daugiau skonio ir aromato, visuomet dedama ir vieno brangiausių prieskonių – šafrano.

Gaminant paeliją svarbu nepamiršti, kad pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra ryžiai. Idealiausia rūšis šiam patiekalui yra ispaniški apvaliagrūdžiai . Šios ryžių kruopos skiriasi tuo, kad verdant sugeria daug skysčio, todėl grūdai įgauna intensyvų skonį.

„Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene vadovė Gabrielė Šerėnienė pastebi, kad pirkėjai vis dažniau išbando ir renkasi kokybiškesnius, rūšinius ryžius, pavyzdžiui, „Basmati“ ir jų porūšius – „Jasmine“ ar „Arborio“. Pirkėjai randa jiems tinkančius ir pradeda suprasti skirtumus tarp jų skonio, kvapo, spalvos, birumo bei kilmės.

„Pastebime funkcinių ryžių vartojimo augimą – pirkėjas vis dažniau renkasi specifinius ryžius pagal paskirtį. Nors risotui ir paelijai tinkami ryžiai yra gana panašus, vartotojai vis dažniau renkasi skirtus būtent konkrečiam patiekalui: ispaniškus apvalius – paelijai, o itališkus apvalius – risotui. Rūšinių ryžių apdirbimui visais atvejais yra skiriama daugiau dėmesio, o tai lemia ir aukštesnę kokybę, gardesnį skonį“, – teigia G. Šerėnienė.

Namuose ryžius reikėtų laikyti atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, kuo sausesnėje vietoje, kambario temperatūroje, nes kaip ir visi sausi produktai, ryžiai sugeria drėgmę iš aplinkos. Taigi, pradarius pakuotę rekomenduojama ryžius perpilti į sandarias stiklines talpas ar užsegamus maišelius, kad nesigertų drėgmė ir kvapai.

„Rimi“ kviečia paminėti tarptautinę paelijos dieną ir pasigaminti paeliją su vištienos sparneliais, midijomis ir krevetėmis.

Paelija su vištienos sparneliais, midijomis ir krevetėmis

Patiekalui reikės:

  • 500 g ryžių „Selection By Rimi Arborio“
  • 1 kg vištienos sparnelių
  • 2 vnt. svogūnų
  • 3 skiltelė (-ės) česnako
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 300 g šaldytų krevečių
  • 1 kg midijų
  • 200 g baltųjų pupų „Cali“
  • 250 g šparaginių pupelių
  • 200 ml baltojo vyno
  • 2 l vištienos sultinio
  • 1 šaukštelis rūkytos paprikos
  • 0.5 šaukšteliai rozmarinų
  • 1 šaukštelis ciberžolės
  • citrinos patiekiant

Gaminimo eiga:

1. Dieną prieš gamindami paeliją baltąsias pupas užpilkite vandeniu santykiu 1:4 ir mirkykite 12 val. Kai pupelės išmirks, nupilkite vandenį ir vėl užpilkite jas švariu vandeniu santykiu 1:5. Virkite 20 min.

2. Viščiukų broilerių sparnelius supjaustykite ties sąnariais, apibarstykite druska ir pipirais.

3. Paelijos keptuvėje ant didelės kaitros pakaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite susmulkintus svogūną ir česnaką, tada į keptuvę dėkite supjaustytus vištų sparnelius, kepkite apie 2–3 min. nuolat maišydami.

4. Sparnelius išdėliokite ratu. Į keptuvę suverskite išmirkytas baltąsias pupeles ir ryžius, įberkite šiek tiek ciberžolių, rūkytos paprikos prieskonių, rozmarinų (džiovintų arba šviežių). Supilkite baltąjį vyną ir patroškinkite viską dar 1–2 min. Tada supilkite karštą vištienos sultinį – jis turi apsemti ryžius. Paskaninkite druska ir pipirais. Sparnelius paskirstykite tolygiai tarp ryžių.

5. Ryžius virkite 8 min. ant didelės kaitros. Tuomet į paeliją tolygiai sudėkite midijas, krevetes ir šparagines pupeles (galite jas perpjauti pusiau). Jeigu manote, kad reikia, įpilkite dar sultinio. Uždenkite keptuvę folija ir dar pakaitinkite ant mažos arba vidutinės kaitros 10 min.

6. Prieš patiekdami, leiskite paelijai pastovėti uždengtai 10 min. Papuoškite ant viršaus išdėliodami griežinėliais supjaustytą citriną.

7. Paeliją patiekite, kol ji vis dar garuoja. Skanaus!

spot_img

Sėkmę kuria ilgamečiai darbuotojai: kaip juos išsaugoti?

Pastaraisiais metais Lietuvoje darbo rinka yra įkaitusi kaip niekad. Įmonėms vis trūksta darbo jėgos, o padėties šeimininkais tapę darbuotojai drąsiau keičia darbovietes. Žinias ir patirtį sukaupę ilgamečiai darbuotojai kiekvienam darbdaviui yra didelė brangenybė, tačiau...

Žuvienė – greitai ir paprastai: išbandykite 3 skirtingų šalių įkvėptus receptus su lašiša

Žuvis puikiai tinka ne tik kepti orkaitėje ar ant grilio, bet ir nepaprasto skonio žuvienėms virti. Be to, žuvienę namuose pasigaminti yra paprasčiau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia – turėti kokybiškos žuvies...

Orai mažai keisis, bus karšta, lankysis vasariškos liūtys

Orai mažai keisis, bus karšta, lankysis vasariškos liūtys. Liepos 1 d. vakariniame šalies pakraštyje vietomis trumpas lietus, perkūnija. Vėjas rytų, pietryčių, naktį 3–8 m/s, dieną 6–11 m/s, per perkūniją kai kur gūsiai 15–20 m/s. Žemiausia...

Horoskopai liepos 1 dienai

AVINASJei teks derėtis, tvirtai laikykitės savo nuomonės. Patekus į keblią padėtį verčiau pulti nei teisintis ar atsiprašinėti. Saugokite reputaciją - apie jus gali būti paskleisti nemalonūs gandai. JAUTIS"Šiandien Jus valdo Chaosas. Kad ir kaip būtų...

Maudynių sezono pikas: kaip elgtis prie vandens ir gelbėti skęstantįjį

Besitęsiantys vasaros karčiai kviečia smagiai praleisti laiką prie vandens telkinių. Vis dėlto su įkaitusiais poilsiautojais padaugėja ir tų, kurie netinkamai elgiasi prie vandens, pervertina savo jėgas ir taip sukelia pavojų sau ir aplinkiniams. ERGO Privačių...

Birželio 30-os dieną kai kur trumpas lietus, perkūnija. Aukščiausia temperatūra sieks 27–32 laipsnius

Artimiausiomis dienomis karštis nesitrauks, kai kur nušniokš pavienės trumpos liūtys su perkūnija. Birželio 30-os dieną kai kur trumpas lietus, perkūnija. Vėjas rytinių krypčių, 5–10 m/s. Aukščiausia temperatūra sieks 27–32 laipsnius. Liepos 1 d. vakariniuose rajonuose kai...

Horoskopas birželio 30 dienai

AVINASSaugokitės pasiduoti bandos jausmui! Kitiems einant iš proto pasistenkite likti šaltakraujis. Pats nedalyvaudamas, įvykius stebėkite kuo atidžiau. Vėliau tai gali labai praversti. JAUTISBus daug norinčių jums patarti. Nesileiskite užkalbamas ir nepamirškite, kad turite neginčijamą savarankiško...

Mažamečius smurtu drausminusiam vyrui – baudžiamoji atsakomybė

Klaipėdos apylinkės teismo Klaipėdos miesto rūmų nuosprendžiu A. S. nuteistas už tai, kad mušdamas mažamečiams sukėlė fizinį skausmą ir nežymiai sutrikdė sveikatą. Byloje nustatyta, kad A. S. 2021 m. rugsėjo 13 d. apie 21.00 val.,...

Karštai vasaros dienai – šaltos sriubos: 5 gaivinantys receptai

Kai termometrų stulpeliai muša rekordus – suktis virtuvėje prie viryklės norisi mažiausiai. Karštomis vasaros dienomis puikiai atgaivina ir vėsina šaltos sriubos. „Šaltibarščiai yra populiariausia lietuviškos virtuvės šaltoji sriuba. – sako prekybos tinklo „Maxima“ komunikacijos ir...

Artimiausiomis dienomis išsilaikys labai karšti orai

Artimiausiomis dienomis išsilaikys labai karšti, tvankūs su trumpais lietumis ir perkūnijomis orai. Birželio 29-os dieną nepastoviai debesuota. Daug kur trumpas lietus (vietomis smarkus), perkūnija. Kai kur galima kruša. Vėjas nepastovios krypties, 6–11 m/s, per perkūniją...

4 papildomos naudos „Iki“ darbuotojams: nuo sveikatos draudimo iki kompetencijų ugdymo

Vienas didžiausių prekybos tinklų Lietuvoje „Iki“ nuolat plečiasi, atidaromos ir rekonstruojamos parduotuvės, todėl natūraliai auga ir darbuotojų poreikis. „Iki“ žmonių ir kultūros departamento vadovė Monika Milė sako, kad lankstus prisitaikymas prie rinkos sąlygų ir...

Pirmadienį išsilaikys sausi orai, vėliau darysis vis tvankiau

Pirmadienį išsilaikys sausi orai, vėliau darysis vis tvankiau, didės trumpų liūčių su perkūnija tikimybė. ----REKOMENDUOJAME: Profesoriaus Rimanto Kėvalo audioknyga „Ką mes padarėme savo vaikams“---- Birželio 27 d. be lietaus. Vėjas naktį silpnas, dieną rytų, pietryčių, 5–10...

Horoskopai birželio 27 dienai

AVINASPasistenkite nepasiduoti jausmams. Jūsų emocijos gali nustelbti jūsų kalbos turinį. Antroje dienos pusėje techninės komunikacijos priemonės (el. paštas, telefonas ir pan.) gali sudaryti jums problemų. REKOMENDUOJAME:  5 mitybos taisyklės sportuojantiems vasarą JAUTISLeiskite savo fantazijai keliauti ten, kur...

Dažniausias atostogų užkandis – rūkyta žuvis: kaip ją išsirinkti ir su kuo geriausia skanauti...

Išvykos prie jūros ar savaitgaliai prie ežero daugeliui neatsiejami nuo iš tolo sklindančio rūkytos žuvies aromato. Dažnai tokia žuvis būna sūroka, todėl sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad ją...
spot_img
85965235