18 C
Utena
2024 / 07 / 22

Ar kepant rabarbarų pyragą juos būtina nulupti? Paprastas atsakymas ir 3 visuomet pavykstantys „Iki“ receptai

Ar jau skaitėte?

Pavasarį prekystalius nuspalvinantys rabarbarai – nuo seno lietuviams žinoma, tačiau pastaraisiais metais atgimimą išgyvenanti daržovė. Šviežiais ir nebrangiais rabarbarais galime mėgautis ne visus metus, todėl vos pasirodę jie bemat traukia pirkėjų akį, sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Maloniu rūgštumu jie praturtina ne tik pyragus, bet ir be galo skaniai dera sveikose salotose ar prie įvairių mėsos patiekalų.

„Pavasaris daugeliui pirkėjų tampa įkvėpimui į savo racioną įtraukti daugiau sveikų, organizmui naudingų produktų. Matome, kad ypač norisi kuo arčiau savęs dažniau turėti šviežių vaisių, daržovių. Valgyti daugiau šviežių gėrybių pirkėjus skatina ne tik šylant orams nuolat besiplečiantis jų asortimentas, bet ir geros kainos – prasidedant naujo derliaus sezonui jos paprasčiausiai yra pigesnės nei šaltuoju metu“, – sako G. Kitovė.

- Reklama -
Rabarbarai.

Parduotuvių lentynose jau gausu įvairių nuo pavasario neatsiejamų daržovių: šviežių agurkų, ridikėlių, šparagų, taip pat tiek spalva, tiek skoniu ryškių rabarbarų, kurie sugundo dažną. G. Kitovė pataria perkant juos ieškoti ryšulėlių su kietais ir tvirtais stiebais. Iš arčiau pažiūrėkite, kad jie būtų be dėmių ar spalvos pakitimų. Tuo tarpu namie šviežius rabarbarus geriausia laikyti neplautus, plastikiniame uždaromame maišelyje šaldytuve. Geriausiai jiems tiks vaisių ir daržovių stalčius, kuriame rabarbarai ilgiau išliks švieži.

Lupti ar nelupti? Priklausys nuo 2 dalykų

Rabarbarai – kone privalomas pavasario ir ankstyvos vasaros patiekalų ingredientas. Unikalus, saldžiarūgštis skonis ir daugybė sveikatai naudingų savybių traukia daugelį gurmanų. Rabarbarai yra ir tikra vitaminų bomba. Raudoni jų stiebai – gausus vitamino C šaltinis. Į šviežių rabarbarų sveikatai naudingų sudedamųjų dalių sąrašą taip pat įeina ir vitaminai A, E, kalis, magnis, geležis, fosforas.

„Dar vienas rabarbarų privalumas – jie yra viena iš mažiausiai kaloringų daržovių. 100 g šviežių jų stiebų turi tik apie 20 kalorijų, todėl jie gali būti geri pagalbininkai prisižiūrintiems svorį. Tačiau nepakliūkite į spąstus – nepamirškite, kad pridėjus daug cukraus, produkto kaloringumas smarkiai padidėja“, – atkreipia dėmesį „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.

Rabarbarai populiarūs nesuskaičiuojamoje daugybėje patiekalų, ir tikriausiai pastebėjote, kad daugumoje receptų rekomenduojame stiebus nuplauti ir nulupti. Tačiau ar tai tikrai būtina? Pasak J. Sabaitienės, viskas priklauso nuo recepto ir rabarbarų stiebų išvaizdos.

- Reklama -

„Pirmas kriterijus – pačių rabarbarų išvaizda. Jeigu stiebai yra stambūs, juos vertėtų nulupti. Tuomet skonis bus šiek tiek švelnesnis, tekstūra – malonesnė, nesimatys pluoštinių dalelių. Dažniausiai tą rekomenduojama daryti daržovėms, skintoms nuo antros birželio pusės. Tačiau pavasarinių rabarbarų balandį, gegužę lupti visai nebūtina. Žievelė yra plonytė, ji suteikia intensyvesnį skonį, taip pat patiekalai bus gausesni skaidulų“, – sako šviežių gėrybių žinovė.

Lupti ar nelupti, priklausys ir nuo recepto. Jeigu norite ne tokio stipraus, rūgštaus skonio, tuomet žievelę pašalinkite. Taip pat tą verta padaryti gaminant patiekalus, kuriems reikia tobulos konsistencijos – pavyzdžiui, putėsius.

„Tačiau tokiems gaminiams kaip kompotas, pyragai, žievelę palikti išties verta, nes ji netgi pagerins skonį. Be to, juk rabarbarai vertinami ne tik dėl gaivaus skonio, jie taip pat vilioja savo spalva. Jei norite, kad rabarbarų pyragas būtų dar apetitiškesnis ir estetiškesnis, tuomet stiebų geriau nelupti“, – rekomenduoja J. Sabaitienė.

Pavasario klasika: paprastas ir per 15 min paruošiamas rabarbarų pyragas

„Įvairūs desertai su rabarbarais neatsiejami nuo pavasario, jie kepiniams suteikia išskirtinio skonio. Jie puikiai tinka ir su trapia, ir su mieline tešla. Juos galima naudoti keksiukams, bandelėms, pyragams, tartaletėms, blynams ruošti. O trupininis rabarbarų pyragas yra tiesiog dieviškas desertas, kuriam neatsispiria įvairios tautos, prancūzai taip pat“, – sako „Iki“ konditeris Thierry Lauvray.

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 45 min. (15 min. ruošti ir 30 min. kepti)

Reikės: 500 g šviežių rabarbarų, 125 g miltų, 90 g sviesto, 1 obuolio, 60 g cukraus (rudojo ar baltojo), šiek tiek vanilinio cukraus.

Gaminame:

  1. Pirštais sumaišykite miltus, sviestą ir cukrų.
  2. Supjaustykite rabarbarus skiltelėmis, o obuolį – gabalėliais. Sudėkite vaisius į kepimo indą arba permatomą formą ir apibarstykite juos vaniliniu cukrumi.
  3. Vaisius apibarstykite miltų ir sviesto trupiniais.
  4. Kepkite 210 °C temperatūroje 25-30 minučių.

Tinka ne tik desertams – su rabarbarais gaminkite ir salotas, ir padažą mėsai

 Rabarbarai vis labiau pirkėjų vertinami virtuvėje, nes turi daugybę panaudojimo būdų. Ne tik tradicinių, tokių kaip pagrindas kompotui ar pavasariniam pyragui. Pasak „Iki“ kulinarijos technologės Gailės Urbonavičiūtės, švieži rabarbarai gali būti labai skanus ir paprastas priedas prie mėsos patiekalų, virsti padažu, čatniu, paįvairinti salotas ar tiesiog būti gaivus užkandis tarp pagrindinių valgymų.

Salotos su keptais burokėliais, rabarbaru ir mocarela

„Gaiviems, sveikiems, tačiau sotiems ir gurmaniškiems priešpiečiams puikiai tiks šis salotų su keptais burokėliais ir rabarbarais, su mocarela bei lašeliu balzaminio acto receptas. Kepti saldūs burokėliai yra puikus dietinių ir sveikų salotų pagrindas. Tuo tarpu rabarbarai sumaniai paryškins jų saldumą ir suteiks įdomų kontrastą“, – sako G. Urbonavičiūtė.

Porcijos: 2

Gaminimo laikas: 50 min.

Reikės: 500 g burokėlių, 2 šviežių rabarbarų stiebų, 250 g mocarelos, ½ pakuotės šviežių salotų mišinio, alyvuogių aliejaus, druskos, 1 citrinos sulčių, balzaminio acto.

Gaminame:

  1. Nuplautus, nuluptus ir gabalėliais supjaustytus burokėlius sudėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir 35–45 min. kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje.
  2. Nuplautus rabarbarus supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais, sudėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, balzaminiu actu ir 15–20 min. kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje.
  3. Salotų mišinį sudėkite į lėkštę su keptais burokėliais ir rabarbarais bei ketvirčiais pjaustyta mocarela. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite jūros arba rūkyta druska.

Padažas prie grilintos mėsos – ypatingo skonio čatnis

„Iš rabarbarų taip pat galima paruošti puikių įvairių mėsos padažų. Jie išryškins keptų ir grilintų mėsos patiekalų skonį, jų taip pat galima dėti į salotas, sumuštinius ir suktinukus su mėsa. Rabarbarų skonis labai derės ne tik prie jautienos, kiaulienos, bet ir paukštienos patiekalų – ypač antienos“, – sako „Iki“ kulinarijos technologė.

Porcijos: 1,5 l padažo

Gaminimo laikas: 70 min. (10 min. ruošti ir 60 min. virti)

Reikės: 1 kg šviežių rabarbarų, 600 g svogūnų, 2 puodelių acto, 2 puodelių rudojo cukraus, 1 šaukštelio malto cinamono, 1 šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų, ½ šaukštelio maltų gvazdikėlių, 1 šaukštelio druskos, ½ šaukštelio pipirų.

Gaminame:

  1. Rabarbarus ir svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais.
  2. Dideliame puode sumaišykite visus ingredientus ir užvirinkite. Tuomet sumažinkite ugnį ir virkite apie 1 valandą arba tol, kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami.
  3. Atvėsinkite, išpilstykite į indelius ir laikykite šaldytuve uždengtus.

Gintarė Kitovė
„Iki“ komunikacijos vadovė

spot_img

ORAI: Šiandien šilta, vietomis trumpas lietus, savaitės viduryje perkūnija

Šiandien vietomis trumpas lietus. Vėjas vakarinių krypčių, 3–8 m/s. Temperatūra 25–30 laipsnių šilumos. Antradienio naktį vietomis, dieną daug kur trumpai palis, galima perkūnija. Vėjas naktį silpnas, dieną besikeičiančios krypties, 5–10 m/s. Temperatūra naktį 14–19, dieną...

Informacija iš užsienio: K. Harris pažadėjo nugalėti D. Trumpą

JAV viceprezidentė Kamala Harris gyrė prezidento Joe Bideno sprendimą nebesiekti antros kadencijos šiose pareigose. Ji pažadėjo užsitikrinti Demokratų partijos nominaciją 2024 m. prezidento rinkimuose ir nugalėti Donaldą Trumpą, praneša AFP. „Savo nesavanaudišku ir patriotišku veiksmu...

Astrologinė prognozė liepos 22-ajai, pirmadieniui

AVINAS. Aktyvi diena, kupina kontaktų ir įspūdžių. Regis, jus domins ir kultūriniai renginiai, ir sportas, varžybos. Būsite nusiteikę ką nors organizuoti, rodyti iniciatyvą. JAUTIS. Būsite priversti skubiai tvarkyti dokumentus ar oficialius reikalus. Pajusite didelį palengvėjimą,...

Saulė – vitamino D šaltinis, tačiau gali sukelti rimtų susirgimų: kaip išvengti žalingo saulės...

Prasidėjusi kalendorinė vasara jau spėjo palepinti šiluma ir saule, kurios daugelis po šaltųjų metų sezonų jaučiamės pasiilgę. Nors saulės dėka galime džiaugtis įdegusia oda bei pasipildyti įprastai šiuo sezonu trūkstamo vitamino D atsargas, gydytojai...

ORAI: Šiandien lietinga, debesuota bet šilta diena

Sekmadienio dieną daug kur, daugiausia Šiaurės ir Rytų Lietuvoje, trumpas lietus. Vietomis lis smarkiai, su perkūnija. Vėjas šiaurės vakarų, 4–9 m/s, per perkūniją kai kur iki 14 m/s. Temperatūra 23–28 laipsniai šilumos. Pirmadienio dieną vietomis...

Liepos 21-oji: vardadieniai, dienos INFO

Liepos dvidešimt pirmoji – 203-ioji metų diena (paskutinė 29-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 163 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Danielius, Laurynas, Liongina, Lionginas, Prakseda, Rimvyda, Rimvydas, Rimvydė rytoj: Dalius, Mantilė, Magdalena, Magdalė, Magdė,...

Astrologinė prognozė liepos 21-ajai, sekmadieniui

AVINAS. Ši diena gali būti labai aktyvi ir turininga, jei pasiduosite vidiniam polėkiui drąsiai siekti to, ko norisi. Galite pasireikšti renginyje, paskirti pasimatymą ar užmegzti įdomią pažintį.   JAUTIS. Energijos antplūdį pasistenkite išlieti naudingai. Jeigu...

Šeštadienį ir sekmadienį vietomis trumpi lietūs su perkūnija, 23-28 laipsniai šilumos

Šeštadienio dieną vietomis, daugiausia šiaurės rytiniuose rajonuose, trumpai palis, galima perkūnija. Vėjas vakarinių krypčių, 6–11 m/s. Aukščiausia temperatūra 23–28 laipsniai šilumos. Sekmadienio dieną daug kur trumpai palis, vietomis su perkūnija. Vėjas naktį silpnas, dieną šiaurės...

Liepos 20-oji: vardadieniai, dienos INFO, Perkūno, Šv. Elijaus debesų valdytojo diena

Liepos 20-oji – Tarptautinė šachmatų diena; Perkūno, Šv. Elijaus debesų valdytojo diena. Liepos dvidešimtoji – 202-oji metų diena (šeštoji 29-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 164 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Alvyda, Alvydas, Česlovas,...

Astrologinė prognozė liepos 20-ajai, šeštadieniui

AVINAS. Tai bus nebloga dienelė ne tik atostogauti, bet ir pasidarbuoti, jeigu turite prisiplanavę daug veiklų arba vairuojate, sportuojate, vykdote pervežimus. Augs poreikis judėti, kur nors vykti. JAUTIS. Kelionės, kontaktai su įtakingais veikėjais, užsieniečiais, nepažįstamais...

„Iki“ atnaujino pamėgtą parduotuvę: Šiauliuose bus dar patogiau

Ketvirtadienį po renovacijos duris atvėrė moderni prekybos tinklo „Iki“ parduotuvė Šiauliuose, adresu J. Basanavičiaus g. 54. Į šios 1 širdelės formato parduotuvės atnaujinimą dėl didesnio patogumo pirkėjams buvo investuota apie 0,5 mln. eurų. „Nuolat rūpinamės,...

„Rimi“ saldėsiai – pigiau: pravers, kai iškylaujant gamtoje norėsis ko nors skanaus

Vasaros metu dažnai padaugėja progų, kurių metu valgome įvairius saldėsius. Nesvarbu, ar tai būtų šokoladas, ar pyragas su ledais – šiuos gardumynus derėtų valgyti su saiku. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, norint pasmaližiauti...

ORAI: Šiltas savaitgalis su protarpiais lietumi ir perkūnija

Šiandien vietomis, daugiausia šiaurės rytiniuose rajonuose, trumpai palis. Vėjas vakarinių krypčių, 7–12 m/s. Temperatūra 22–27, vakariniame pakraštyje 19–21 laipsnis šilumos. Šeštadienio dieną vietomis, didesnė tikimybė šiaurinėje šalies pusėje, trumpas lietus, galima perkūnija. Vėjas vakarinių krypčių,...

Liepos 19-oji: vardadieniai, dienos INFO

Liepos devynioliktoji – 201-oji metų diena (penktoji 29-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 165 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Aurė, Aurėja, Galiganta, Galigantas, Ksavera, Ksaveras, Mantgailas, Mantgailė, Mantgirdas, Mantgirdė, Sakalas, Vincenta, Vincentas; rytoj: Alvyda,...

Astrologinė prognozė liepos 19-ajai, penktadieniui

AVINAS. Jeigu esate kelionėje, kelyje, itin pavojingas šį kartą bus jūsų neišsimiegojimas, svaigalų poveikis ar pan. Kad ir ką dirbsite ar veiksite, susikaupkite. JAUTIS. Labiau atsižvelkite į artimų žmonių ir kolegų poreikius bei interesus, kitaip...

„Rimi“ dairykitės šių produktų: paruošite desertą, kuriam neatsispirs nei mažas, nei suaugęs

Kepti vaisiai ant grotelių yra itin universalūs: jais galima mėgautis kaip gaiviu desertu, naudoti salotoms ar derinti su grilyje kepta mėsa. Prekybos tinklo „Rimi“ mėsos technologas Vidas Nadzeika kviečia išbandyti pigesnį desertą – gardžius...

Utenos rajone nužudyta moteris

Utenos rajone nužudyta moteris, nusikaltimas įvykdytas artimoje aplinkoje. Pareigūnai pranešimą apie įvykį namuose, Norvaišių kaime, gavo ketvirtadienio naktį, apie 1 val. 30 min., informuoja Policijos departamentas. Galimai per konfliktą neblaivus (1.72 prom.) 66 metų vyras sužalojo 64 metų moterį....

Vasaros vaisių „Rimi“ įsigykite pigiau: valgydami juos su sėklomis ir odele padarysite paslaugą organizmui

Ar žinojote, kad valgydami vaisius į šiukšliadėžę smarkiai nesusimąstydami galite išmesti didelę dalį jų vertingųjų medžiagų? Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė vaisius rekomenduoja valgyti neluptus ir pasimėgauti net jų sėklomis...

Liepos mėnesio kainų tyrimas: „Lidl“ prekių krepšelis ir vėl pigiausias

Žemų kainų prekybos tinklo „Lidl“ dažno vartojimo prekių krepšelis – ir vėl pigiausias tarp penkių didžiųjų šalies prekybos tinklų, rodo naujausias rinkų tyrimų įmonės „SeeNext“ liepos mėnesį atliktas tyrimas. Jo metu slaptiems pirkėjams apsilankius...

Taupymo žaidynėse darykite kaip šveicarai: naudokitės „Iki“ nuolaidomis sūriui, mėsos gaminiams ir pasigaminkite šį...

Patikimiausias būdas sutaupyti, tačiau vis tiek mėgautis sočiu, skaniu ir kokybišku maistu – patiekalus planuoti pagal akcijas. Apriboti savęs tik konkrečiais prekių ženklais nereikės, jeigu apsipirksite „Iki“ – čia „Savaitgalio nuolaidiškėse“ lojaliems pirkėjams paskelbtos...

ORAI: Lietuviška vasara: vietomis lietūs, temperatūra iki 27°C, šilta

Šiandien didesnėje šalies dalyje trumpas lietus. Vėjas vakarų, pietvakarių 7–12 m/s. Aukščiausia temperatūra 22–27 laipsniai. Penktadienio dieną šiauriniuose rajonuose kai kur trumpai palis. Vėjas vakarinių krypčių, 7–12 m/s. Temperatūra naktį 12–17, dieną 22–27, pajūryje apie...

Liepos 18-oji: vardadieniai, dienos INFO, aludarių diena

Liepos 18-oji – Tarptautinė aludarių diena. Liepos aštuonioliktoji – 200-oji metų diena (ketvirtoji 29-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 166 dienos. Savo vardadienius šiandien švenčia Arnoldas, Eimanas, Eimanė, Eimantas, Eimantė, Eimys, Ervinas, Kamilas, Kamilė,...
spot_img
spot_img

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS

85965235